基礎麵糰參考了Tracy易彩的【無油乳酪排包】,用奶油乳酪代替黃油。又添加了酸酸甜甜的蔓越莓幹,做出軟軟香香的小餐包。
用料
高筋麵粉 | 260克 |
乾酵母 | 4克 |
奶油乳酪 | 50克 |
全蛋液 | 35克 |
淡奶油 | 53克 |
牛奶 | 90-95克 |
白砂糖 | 35克 |
鹽 | 1.5克 |
蔓越莓幹 | 50克 |
乳酪蔓越莓餐包的做法
1、除奶油乳酪和蔓越莓幹外,所有材料放進麵包機(先加液體類原料,再加糖和鹽,再加高粉,最後在頂端放乾酵母),啟動揉麵程式,約20分鐘。
2、蔓越莓幹切小粒備用。
3、加入切小塊的奶油乳酪,再次啟動揉麵程式,約10分鐘後奶油乳酪全部被揉進麵糰。
4、在麵糰內加入蔓越莓幹,繼續揉麵15-20分鐘,麵糰達到擴充套件階段。在此階段可以用剪刀時不時地剪麵糰,幫助麵筋形成。
5、使用麵包機的發酵功能進行第一次發酵,大約60分鐘,麵糰變成2倍大。
6、將麵糰從麵包機內取出排氣,分成9份(每份約60-65克),滾圓室溫鬆弛10-15分鐘。
7、整形成任何想要的樣子。
8、利用烤箱的發酵功能進行第二次發酵。在最底層放一盆水,麵糰放在倒數第二層。大約40-50分鐘,麵糰發至2倍大。
9、麵糰表面刷蛋液,入預熱175-180度的烤箱,烤約18分鐘。
10、12分鐘左右上色滿意後,注意加蓋鋁箔紙。
11、出爐啦,香噴噴!【手殘星人整的醜趴趴】