烤箱160度預熱好先烤15分鐘,再轉150度烤35分鐘
用料
奶油乳酪 | 120克 |
黃油 | 20克 |
低筋麵粉 | 20克 |
細砂糖 | 40克 |
蔓越莓 | 50克 |
雞蛋 | 3只 |
酸奶(原味) | 50克 |
蛋黃和蛋白分開(剩蛋白的盆一定要無油無水),蔓越莓切碎
奶油乳酪和黃油隔水溶化,加入白糖,用打蛋器打至順滑,移出熱水盆,加入蛋黃和酸奶攪拌均勻,再加入蔓越莓攪勻,篩入低筋麵粉攪拌均勻
蛋白打至乾性發泡(提起打蛋器有直三角形),取三分一蛋白糊到乳酪糊中切拌均勻,再把乳酪糊倒入剩下的蛋白糊中快速切拌均勻,然後倒入模具中八分滿,在桌上輕磕幾下,送進預熱好的烤箱下層
烤好後從烤箱中取出蛋糕,晾幾分鐘,看到蛋糕邊緣脫開,然後蓋上一個盤子倒扣出來,再在蛋糕底部蓋上另一個盤子翻轉過正面,脫模完成
小貼士
此方子我用了四個4寸不粘模具做剛剛好,或是一個6寸的都可以(如果沒有不粘模具可以在模具底部刷上一層黃油或墊上油紙防粘)