蔓越莓乳酪小餐包

很愛吃sunflour的蔓越莓餐包～
自己研究一下。
剛出爐吃了一個，決定乳酪有點小小的奶腥，冷卻後倒是很好吃～

用料  

蔓越莓乳酪小餐包的做法  

1. 麵糰部分除黃油和蔓越莓外，全部放入廚師機揉麵，揉至擴充套件階段，加入黃油揉勻後，加入蔓越莓低速混合。

2. 基礎發酵至2倍大，溫度不用太高，冬天20度的室溫發酵，我用了2小時左右。

3. 發酵的時候製作乳酪餡，奶油乳酪回溫後用電動打蛋器打至順滑，再加入酸奶和糖粉繼續攪拌使其融合，蓋上保鮮膜放入冷藏室。

4. 麵糰發酵好，用手指粘上面粉插入麵糰，不回縮不反彈就是發酵好了。
   取出麵糰輕壓排氣。

5. 麵糰分割成10份，大約65g一個，排氣滾圓，醒發10-15分鐘。注意分割後的麵糰較小，不要醒發太長時間。

6. 取出一個小麵糰，輕輕擀成圓形，包餡兒，收口，滾圓，依次放入烤盤。

7. 二次發酵，36度，溼度80，差不多30-40分鐘，麵糰長到2倍大。

8. 烤箱上下火180度預熱，上下火180烘烤10分鐘上色後，轉上火140，下火160繼續烘烤10分鐘，出爐。