酸辣去骨鴨掌

用料  

酸辣去骨鴨掌的做法  

1. 去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿蔔切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎

2. 鍋裡放比平時炒菜要多的油，蒜丟進去出香味放入乾紅辣椒，小火炒出紅油，然後下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下

3. 水收幹，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒、酸蘿蔔丁、鹽，翻炒至紅辣椒斷生

4. 最後把蒜苗丟進去翻炒幾下

5. 根據個人口味加雞精或者味精

小貼士

怕鴨掌腥可以加一個八角，一片桂皮焯熟，或者滴幾滴山胡椒油去腥味。