薑辣鴨掌

調料這東西可以根據自己口味調整的哦

用料  

薑辣鴨掌的做法  

1. 鴨掌剪去指甲，冷水下鍋加料酒煮開去血水，沖洗乾淨備用。一大塊薑切片，蔥切小蒜，蒜切小塊備用。土豆切厚片備用。

2. 鍋裡放少許食用油放入冰糖融化，待冰糖煮至大量泡沫呈焦糖色衝入適量開水備用

3. 冰糖熬成的焦糖水，這一步要特別小心，遠離鍋，小心燙傷

4. 鍋燒熱，倒入油放花椒，花椒要涼油下鍋不易糊，倒入姜蔥蒜，薑片要多，翻炒至薑片邊緣微焦黃倒入幹辣椒，八角桂皮香葉翻炒均勻

5. 倒入鴨掌翻炒

6. 生抽，紅燒醬油，米酒事先倒入一個碗裡備用

7. 倒入準備好的醬油等調料翻炒

8. 倒入焦糖水

9. 加開水，這一步如果想時間快可以倒入壓力鍋，壓力鍋上汽後壓5分鐘後加土豆片，不用壓力鍋的話中小火30分鐘後加土豆片

10. 壓力鍋加入土豆片後不蓋蓋子，加一勺鹽，中火煮15-20分鐘左右，待湯汁收的差不多即可享用。（不用壓力鍋，用炒鍋要蓋上蓋子煮15分鐘左右，湯汁收的差不多即可）