可以放酸筍啫,也可以放田螺,酸辣可口
用料
鴨掌 | 適量 |
鴨翅膀 | 適量 |
土豆 | 適量 |
姜 | 適量 |
生抽 | 由個人口味 |
老抽 | 由個人口味 |
白酒 | 一點 |
耗油 | 由個人口味 |
泡椒水 | 個人口味〔不要也行〕 |
酸辣鴨掌煲的做法
食材洗淨斬件
醃味∶薑絲,耗油生抽雞精味精適量,一點老抽上色。沒有酸筍的話,像我加入泡椒和泡椒水,這個口味是酸辣下酒
土豆改刀焯水,焯熟
土豆過油
炸好的土豆備用
鍋裡放油爆香食材,醃入味的不用再給調料
如圖
沙煲燒乾水份
燒乾的沙煲,倒入油,放入薑片,蔥頭段,蒜片。泡椒
啫料在沙煲炒香
倒入土豆
倒入炒好的鴨掌鴨翅膀
倒入食材啫三到五分鐘後,倒入啤酒,嚐了一下不夠酸我還加了一點醋
成品
想更香的話,準備上桌時,沿著沙煲蓋邊,倒入高度白酒,沙煲會起一點火〔吹一下就滅的〕酒香四溢
小貼士
我這個是酸辣味,不吃酸辣的,也可以不放泡椒。就單純耗油醬油的是原味