辣味滷鴨掌

夏日必備解饞！喝一罐冰啤酒，啃幾隻辣鴨掌，想想都很愜意吧^_^

用料  

辣味滷鴨掌的做法  

1. 給鴨掌剪個指甲，去掉鴨掌心的髒東西，沖洗乾淨，瀝乾水分

2. 鴨掌冷水下鍋焯水。水沒過鴨掌，放蔥段、薑片、少許料酒，水開後撇去血沫，將鴨掌撈出。

3. 需要準備的乾料如圖所示（不想太辣的小夥伴也可以跟我一樣少放點幹辣椒和花椒，重口味的可以多加，按個人喜好）另外中間那一坨是紅糖

4. 需要準備的溼料：生抽、老抽、料酒、蠔油裝一個碗裡攪拌下放一旁備用

5. 以上是滷鴨掌所需的所有材料，給個大合影大家參考。

6. 現在開始製作，第一步炒糖色。冷鍋下油，把冰糖倒入鍋中，小火將冰糖熬至成棗紅色為止。

7. 熬製好糖色後關火倒入足夠淹沒鴨掌的水（關火放水是為了防止水碰到熱油會噴濺出來，大家不要偷懶切記關火等一小會後再放涼水哦）加水後開大火，依次加入準備好的乾料和溼料

8. 水開後加入一勺黃豆醬和剛剛焯過水的鴨掌，蓋上鍋蓋，小火燜煮四十分鐘。

9. 靜靜等待一小時過後，大火將鴨掌收汁，湯汁不用收太緊，可以多留一些，這樣鴨掌會更入味。

10. 收汁完畢，關火出鍋啦！香噴噴的香辣滷鴨掌！