用料
| 鴨掌 | 500克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 料酒 | 100克 |
| 生抽 | 50克 |
| 小米椒 | 30克 |
| 炒制 | |
| 蒜 | 50克 |
| 小米椒 | 50克 |
| 高度白酒 | 少許 |
| 菜籽油 | 250克 |
香辣無骨鴨掌的做法
把鴨掌洗乾淨，放入鹽生抽料酒姜蒜小米椒洋蔥醃製2小時以上
![香辣無骨鴨掌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "香辣無骨鴨掌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鍋燒熱無水，倒入油煮至230度關火放涼至160度，開小火放入蒜翻炒，再倒入小米椒炒大約3分鐘炒出味，放入鴨掌小火翻炒約10分鐘炒至入味，加入高度白酒炒2分鐘，試下味道，根據味道加入適量鹽、生抽翻炒即可出鍋
![香辣無骨鴨掌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "香辣無骨鴨掌的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
小貼士
醃製至少2小時或者可以醃過夜更入味，炒制過程注意用小火，大火會另蒜米椒炒糊了，鴨掌也炸得乾巴巴
