自制鴨掌,好吃不膩。口味需要更具自己的口感來調整一下,有麻辣感,少許鹽。糖不要太多,少許雞精調味。
用料
幹辣椒 | 20個 |
花椒 | 10克左右 |
糖 | 2勺 |
姜 | 一個 |
蔥 | 小半根大蔥 |
蒜 | 2大個 |
八角 | 10克左右 |
香葉 | 10片切碎 |
桂皮 | 1塊 |
海天醬油 | 三分之一瓶 |
麻辣鴨掌的做法
開始用開水抄一下鴨掌,去腥味。
鍋裡燒油,用冰糖或者白砂糖,和油一起翻炒,炒到油起黃泡為止,千萬不要問道糖的焦臭味。(調色)
再倒入辣椒,八角花椒,香葉,桂皮,蒜,蔥,姜一起翻炒一下,炒出香味。
再加入白水煮水開之後,倒入三分之一瓶海天醬油(沒有就用老抽)
再倒入鴨掌!
燉差不多20分鐘左右,再適當的調整一下口味,就可以出鍋啦!無
無
無