發現小編我自己貌似真的喜歡各種動物的腳 雞爪,鴨爪,豬蹄..... 鴨掌還是喜歡滷的,要辣辣的那種,一把鼻涕一把淚還想吃
用料
鴨掌 | 一份 |
料酒 | 一大勺 |
老抽 | 四分之一勺 |
生抽 | 兩勺 |
耗油 | 大半勺 |
辣椒 | 5g |
啤酒 | 兩瓶 |
麥芽糖 | 一勺 |
生薑 | 3克 |
雞粉 | 0.2g |
鹽 | 適量 |
香辣滷鴨掌的做法
至於香料我家一直常備的至少十幾種 可能我一向偏於重口味而且肉類的菜居多吧 你們放一些家常的就行,菜市場賣調料的地方 就有,或者私信我介紹某寶的給你們也行
滷菜辣椒是必備的哈,而且我家一直吃的是爆辣的魔鬼辣椒
準備一些鴨爪,我買的是新鮮的那種,不需要解凍 如果你們買的是冰凍的那就需要提前解凍一下 用剪刀剪去指甲哦
鍋裡上水,加入鴨爪,生薑片,一大勺料酒 大火開煮
嗯哼,煮開就可以啦
溫水衝淨浮沫,瀝乾水待用
鍋裡放油,倒入鴨掌翻炒一會兒
倒入洗淨的香料
生薑片小火翻炒至出香味兒
兩勺生抽,四分之一勺老抽,大半勺耗油
繼續翻炒至上色
接著再加入一勺麥芽糖
幹辣椒
還放了一勺自家祕製的豆瓣醬,真的和外面買的不一樣哈
想要的親可以私信哈
兩瓶啤酒
大火煮開以後轉中小火慢慢煲,家裡有大的砂鍋的話用砂鍋不錯的 感覺硬度差不多的時候加入適量鹽,雞粉【注意的是前面放的醬油豆瓣醬這些都是有鹹度的哈,別傻兮兮的撒一把鹽】
我家基本隔三差五就會做這個,看電影電視劇必備 主要自己做的乾淨,還實惠
滷好的鴨掌泡一個晚上味道會更好哦
善待自己,才能微笑向暖; 學會釋然,方能明媚如歌; 你若懂得,便是從容; 你若慈悲,歲月無恙。 願你且行且惜, 感恩每個醒來的清晨, 過好每一個夕陽西下的黃昏。