發海蔘：泡-煮-泡

海蔘的滋補效果比較緩慢，短期食用沒有多大效果。平時身體較好的人，吃半個月就能看出面色紅潤，經歷充沛。每天一隻就可以了，吃多了也沒用。這個泡發的方法容易記住，只需把握兩點就能發的特別好。1:一定要用純淨水，越純越好；2:溫度要低，夏天用冰水更好。把握好這兩點，海蔘就像吹了氣一樣變成大胖胖啦！

用料  

發海蔘：泡-煮-泡的做法  

1. 幹海蔘，選擇一個高溫消過毒無油的容器。

2. 清洗乾淨後，放入純淨水，一定一定是純淨水，水質越純越好。水量足一些，給海蔘留有泡發的空間。放入冰箱冷藏室浸泡36-48小時左右。

3. 一天後的樣子！最好每隔12小時換水，我偷懶就每天早晨換水，海蔘捏起來沒硬芯就算泡好了。

4. 將泡軟的海蔘從腹部縱向完全剖開，去掉海蔘前端的硬的牙狀物，海蔘內筋營養豐富不要去掉。（有說要把內筋剪斷，這樣發的更大。我試過也沒什麼差別）之後用清水沖洗乾淨海蔘內部，我全程都是用純淨水的。

5. 把清洗乾淨的海蔘放到無油的鍋內，加常溫純淨水加蓋大火煮沸，再調至中小火煮40-60分鐘。水儘量多加些，避免燒乾。（這個鍋一定要清洗乾淨，徹底除掉油漬。我是用一個小鍋專門煮海蔘用）

6. 海蔘煮好後關火自然冷卻，連同鍋裡煮海蔘的水一起放冰箱冷藏。

7. 第二天早上的樣子，是不是很驚喜了！

8. 晚上拿出來對比一下，這才一天就可以發這麼大。

9. 發泡好後就可直接食用了。我們一般早晨空腹開水加熱一下，蘸生抽吃。這樣營養保留最多，腸胃吸收最好。
   有時烹飪後海蔘會縮小。原因：1，烹飪時間過長。海蔘不適合久燉久煮，加熱時間過長水分流失，口感不好營養也會降低。2，如果烹飪過程中添加了酸鹼的調料，會破壞海蔘的蛋白質結構，營養大打折扣也會縮小的。

小貼士

一：海蔘發泡需要保持0-4度低溫，否則在過高水溫長時間發泡易腐爛。在發泡過程中，隨時觀察，把發泡好的海蔘撈出，沒發泡好的繼續發泡。                                    二：兩種儲存方法：1，泡好的海蔘放在冷藏室，繼續用純淨水浸泡每天換水，這樣泡出來的海蔘還會長大個。但是量不要多儘快食用，五天內吃完比較合適；2，泡好的海蔘瀝乾水後，單隻用保鮮袋裝好，放冷凍隨吃隨取。冷凍的時間不宜過長，雖然可以保質一個月，但最好兩週內吃完。