椰香辣蒜蟹

辣椒油帶出的嗆辣與椰漿融合，降低辣感增加了香氣，再加入蒜風味油一同燴炒，把螃蟹鮮甜口感與蟹黃突顯，層次豐富，欲罷不能。

用料  

椰香辣蒜蟹的做法  

1. 將蟹腳殼與肉分離，薑切細末，青蔥切蔥花， 雞蛋打成蛋液。

2. 炒鍋熱鍋，倒入蒜風味油，並放入薑末快速拌炒。

3. 放入玫瑰鹽、椰漿、辣椒油、辣椒醬、糖炒勻。

4. 放入蟹腳燴煮至熟成。

5. 倒入蛋液拌勻並起鍋盛盤。
   灑上蔥花裝飾即完成。

小貼士

蟹腳可用蟳蟹取代，烹調時，殼可一同燴炒，增添香氣。