茴香菜具有開胃健脾的功效。茴香主要成分是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動。
對人體有補充營養的作用,富含胡蘿蔔素、鈣、鐵,同時維生素含量也很高。
茴香菜還有調味作用,在一些涼拌菜或者製作作料中,能夠提味、提鮮,增加清甜可口的感覺,能除掉肉中臭氣,使之重新添香。
用料
茴香 | 一小把 |
豬肉 | 一斤半 |
香油 | 一勺 |
薑末 | 一勺 |
鹽 | 兩小勺,按喜歡的口味來增減 |
生抽 | 兩勺 |
花椒粒 | 少許 |
五香粉 | 少許 |
蒜末 | 少許 |
醋 | 三分之一碗 |
蠔油 | 一勺 |
孩子愛吃的茴香餃子的做法
豬肉攪成肉末
花椒用冷水浸泡備用
另外抓一些花椒,倒入油燒熱
將生薑切碎,鋪在肉末上,淋上花椒熱油,花椒取出不要。
加入:五香粉、鹽、醬油、生抽,朝一個方向攪拌均勻。在攪拌的過程中,分次加入泡好的花椒水,可以去腥提鮮,注意~朝一個方向攪拌。調料可酌情增減。
攪拌上勁
加入切好的茴香碎,繼續攪拌均勻。
攪拌均勻備用
倒一小碗清水,準備包餃子
清水在皮上沾溼,可增加粘合度,避免開裂。
捏好一個餃子啦😄
餃子包好了,還填了幾個餛飩。
整齊地排著對於,準備跳水啦😁
餛飩出鍋
餃子也出鍋啦
調料:醋+醬油+糖+蒜末調勻,這四者調勻是我家孩子的最愛醬料,簡單好吃。(小孩不吃辣)
大人可加上辣椒粉,蠔油、香菜等。蘸醬好美味
孩子吃了七個餛飩,光碟後,又加了幾個水餃,他說“太好吃挖,媽媽我還要”。
小貼士
1,花椒水一定要分次加入肉餡攪拌,味道更鮮美。
2,在煮水餃的時候,可以在,燒開的鍋中加點冷水,防止皮破裂。