豬肉茴香餃子

胖特別愛吃水餃，尤其是豬肉茴香餡兒的。以前不會包的時候，每次去菜市場路過賣茴香的，胖都會嘟囔兩句，茴香包餃子可好吃啦，你要是會弄就好了。現在學會了，週末的日常就是各種包餃子。

用料  

豬肉茴香餃子的做法  

1. 1.茴香洗淨切末。有時間的在切之前焯一下水。茴香焯水不焯水均可，之前試過焯水，感覺差別不大。

2. 2.製作調餡汁1（蔥水）：小蔥切末放入小碗，加一點水，用勺子或者研磨工具，用力搗壓小蔥，直至水變綠，表面浮有一些小氣泡。

3. 3.製作調餡汁2（生薑花椒水）：生薑切片，放入碗中，加入些許花椒，倒入少量水，微波高火加熱2分鐘。

4. 4.把豬肉打成泥。

5. 5.在肉泥中依次少量加入調餡汁1，用筷子快速向一個方向攪拌，直至吸收。

6. 6.加入調餡汁2，手法同上，攪拌至肉泥吸收。

7. 7.最後加入調餡汁3：生抽，鹽，香油，耗油。香油滴幾滴即可，不要讓香油的味蓋住了茴香。

8. 8.加入切好的茴香，攪拌均勻。

9. 9.開始包吧！

小貼士

1.豬肉建議選擇黑豬肉的梅花肉，黑豬肉沒有很重的味道，而且梅花肉肥瘦相間，特別適合包餃子。
2.餃子餡用這三種汁來和就夠了，不要加過多的料酒，五香粉等，這樣和出來的餃子味道鮮美，沒有過多的調料味。