餃子🥟（茴香肉餡）

用料  

餃子🥟（茴香肉餡）的做法  

1. 菠菜洗淨，鍋中燒水，煮二分鐘撈出

2. 加入榨汁機裡

3. 加一點點水打

4. 打好的菠菜汁用濾網過濾

5. 準備500克麵粉，250毫升的菠菜汁，少量多次的新增菠菜汁，攪成面絮狀，就用手來和麵（如果不用菠菜汁，加水和麵也是一樣的，顏色就是白色的）

6. 揉成一個麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜醒發半個小時，麵糰會變軟，再繼續揉麵團

7. 揉成更細膩的麵糰，再繼續醒面十分鐘

8. 先切一小塊麵糰下來揉麵，根據自己的喜好揉麵方式，個人喜歡這種方法來分小劑子

9. 切段

10. 細長條放在案板上再經過反覆揉搓

11. 把它給分成等份的小劑子

12. 切成小劑子，撒上面粉搓一搓，防止粘黏

13. 在把小劑子用手掌給它壓平，接下來就可以擀餃子皮了

14. 茴香肉餡：茴香洗淨切碎

15. 豬肉 姜蒜剁細

16. 加入澱粉 十三香 五香粉 雞蛋 豆瓣醬 紅油 蠔油攪拌均勻

17. 在把茴香加入一切攪拌即可，接下來就可以包餃子了

18. 茴香素餡：雞蛋小火炒碎

19. 茴香裡面加入一勺食用鹼面，減少苦澀也可以使顏色特別鮮亮

20. 加入食用油，這樣包的時候不容易出湯汁

21. 加入大蔥

22. 加入放涼的雞蛋，泡發的粉條

23. 根據自己的口味加入食用鹽，十三香，蠔油攪拌均勻

24. 就可以開始包了

25. 根據自己的喜好包

26. 放入冰箱冷凍即可

27. 開動啦