茴香豬肉餃子（富含茴香油，健胃理氣）2020.04.15

大概十年前，北方的朋友包了茴香豬肉水餃讓我嚐嚐😋哎呀，不嘗不知道，一嘗忘不了🤤。茴香特有的辛香味兒，算是愛上了😍
⚠️百度一下～～茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。

用料  

茴香豬肉餃子（富含茴香油，健胃理氣）2020.04.15的做法  

1. ✅茴香苗洗淨，瀝乾水分。✅1⃣️豬肉糜小心洗兩遍，用四根🥢順時針攪拌，加入3調羹水，繼續攪拌，醒10分鐘。2⃣️再加入3調羹水，攪拌並醒十分鐘。3⃣️加入料酒、雞蛋、薑末，攪拌，直至肉糜成糊狀。（每加一次水攪拌後醒十分鐘，目的：之後餡兒有湯汁）

2. 茴香苗剁細。（也可以水裡焯一下擰乾，再剁。我都試過，都很好吃）

3. 用紗布包著擰掉些水份

4. 將茴香和攪拌好的豬肉糜混合。

5. 鐵鍋里加一點點油，加熱。稍冒煙，關火，倒入茴香豬肉餡兒，加生抽、老抽、鹽，翻炒直至茴香豬肉混勻，蓋上保鮮膜放入冷藏（冷藏後的餡兒更好包）。😍至此，別具一味的茴香豬肉餡兒已整裝待包啦🤗😋🤤（生抽、鹽根據個人口味進行微調哦）

6. 配上自調蘸料😋😋😋醋、生抽、辣椒醬，好吃得停不下來🤣

7. 番外～～今天照著“鵝軟石媽媽”的方法，自己擀餃子皮，方子棒極了，一學就會。原來以前擀不好是方法沒掌握好🤗簡單介紹下——麵包機和麵：小麥粉500克、水240克、鹽2克，和麵功能結束後在麵包桶內醒20分鐘。取出⬆️

8. 麵糰揉光滑，從中心點挖個洞然後慢慢整成⬆️圖樣後，均分四段。

9. 取一段（其餘三段用保鮮膜蓋好）揉成大拇指粗細，然後切成8～10克一小揪。（每切一刀要90度轉一下面團再切）

10. 一個個小揪擀粉裡滾一圈，用手掌根往小揪刀口處按一下，然後就是擀麵杖開始擀皮。⚠️“鵝軟石媽媽”的“三分鐘和麵擀餃子皮”，方法又簡單又好，和我一樣不會擀皮的趕快去搜一下吧！一學就會！

11. 包好的餃子（今天新整了個造型🤣）

12. 下鍋，煮沸加一碗冷水，再煮沸加一碗冷水，煮沸。

13. 盛盤，開吃😋

小貼士

從百度瞭解到：茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，使它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。