廣東沒有出產茴香,朋友寄來了一箱,趁新鮮包上餃子,鮮香極了!
用料
餃子皮 | 1斤,約60個 |
茴香 | 1斤 |
豬肉(3分肥7分瘦) | 9兩~1斤 |
雞蛋 | 1只 |
耗油 | 1調羹 |
鹽 | 2小勺 |
花生油 | 2調羹 |
胡椒粉 | 研磨兩三圈 |
生抽 | 2調羹 |
麻油 | 1小勺 |
茴香餃子(現成餃子皮)的做法
茴香洗淨,切掉後截老的杆,放一邊晾乾備用。
豬肉剁碎或攪碎,放碗裡使勁攪一會,然後先後放入雞蛋,耗油,生抽,花生油,研磨黑胡椒。每一次加入都攪到吸收再繼續加入下一樣。
分次加入切碎的茴香,攪均勻,加入麻油。茴香全部加入後,最後加鹽攪均勻。
餡和好了,先下兩個試試味道,有需要的話再作調整。
開水下餃子,香!
小貼士
杆切短碎一些,不然容易戳破面皮。