茴香素餃子

茴香菜具有特殊的香辛氣味，導致它具有這種氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效。平時煮素菜可以加些性溫的天然香料，例如紫蘇、茴香、咖哩（含薑黃）、花椒、胡椒、肉桂等，既可為菜品提鮮，又可以平行蔬果的寒涼性。

用料  

茴香素餃子的做法  

1. 香菇和白蘑菇去蒂洗淨，放入沸水中，焯水30秒撈出。

2. 把兩種菇、姜分別剁成碎末，茴香菜洗淨瀝乾水份，切碎

3. 茴香菜中加入1茶匙芝麻油，拌勻，這樣做可以防止出水，又可以最大限度地保持它的風味

4. 炒鍋內倒入少許油，放入薑末炒香，再加入剁成碎末的菇，待菇炒熟後加入有機醬油、白胡椒粉、鹽，炒勻後出鍋。鹽稍為多放一點點，因為茴香菜沒有加鹽。

5. 把茴香菜和菇混合攪拌均勻，餡料就做好了

6. 餃子包好後，放入沸水中煮熟撈出。因為餡料中的菇已炒熟，所以主要把餃子皮煮熟就可以撈出。

7. 切開後的餃子

小貼士

如果想茴香的味道更濃些，可多加些茴香菜

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