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頭一天晚上蒸好的米,在冰箱放了一夜。隔夜米口感會好一些。
三個雞蛋打散(可以稍微放一點鹽和雞精),在碗裡備用。
熱鍋涼油(防止雞蛋粘鍋),下油鍋後雞蛋凝固成塊就可以倒碗裡備用了,可以弄碎點,但不要炒老。
鍋裡開始倒油,和平時炒菜倒一樣多的油量就行,中小火,下米飯炒三四分鐘就可以把雞蛋倒進去再炒三四分鐘
加入準備好的調料,開中火,繼續翻炒一會兒就行了。
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