用料
①花甲螺 | 500克 |
②蒜 | 4瓣 |
③姜 | 5片 |
④蔥 | 一小把 |
⑤調料:料酒、耗油、醬油 | 按需 |
炒花甲螺——(下飯、簡單家常菜)的做法
把花甲過水洗淨外殼,蒜切粒、蔥切段、薑切片
放薑片下去燒水,水開倒入花甲
【處理花甲】
水再次開煮1~2分鐘,花甲就開殼了,撈出過冷水浸洗兩遍,瀝乾備用——(主要是去殼裡的沙子)熱鍋冷油,爆香蒜粒,
1、下花甲➕2蓋料酒➕2蓋耗油➕3蓋醬油,從鍋邊淋入半碗水,中火燜一下,約2分鐘
2、放入蔥段調料味夠了,不用放鹽,翻炒約1分鐘,留點汁水別收太乾,這樣螺入味,汁水下飯,我女兒自己吃了很多
小貼士
1、我也沒精準量過調料量,預估料酒瓶蓋的量,就是比平時炒菜多些,才入味,實在拿捏不準的,那就起鍋前嘗一下,酌情增加耗油和醬油就可以了
2、如果吃辣椒,下油了就先爆香辣椒再放蒜蓉
3、為了給小孩吃方便,有時我會多放一些汁水,多燜1~2分鐘,讓部分螺的肉殼分離