苦蕎包子

苦蕎號稱“五穀之王”，含有人體七大營養素：蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮。

苦蕎麵粉又稱苦蕎粉。生長在涼山州海拔1800以上高寒無環境汙染地區生長的苦蕎為原料，經浸洗、脫殼、磨粉等工藝精製而成。苦蕎粉色澤暗黃（苦蕎產品特有的色澤），粉質細膩，可與小麥粉混合製作日常生活的麵條、饅頭、餃子、糕點等食品，苦蕎粉常被用做三高人士主食的必需品。

朋友送我一些正宗的苦蕎粉，就拿它做了包子餃子，口感不錯！

用料  

苦蕎包子的做法  

1. 酵母用溫水溶解，慢慢倒入麵粉邊用筷子攪成絮狀然後和麵（麵粉吸水性不同，慢慢加，根據麵糰情況決定增減水量），和好的麵糰放溫暖處發酵到兩倍大。

2. 準備包子餡，豬肉牛肉用料理機打碎，鍋中倒適量油加姜炒至八成熟即可（不炒也可），香菇焯水打細，洋蔥打細，白菜切小塊用鹽醃十分鐘左右再淘乾淨擠出多餘水分，把這些材料加生抽、鹽、料酒攪拌均勻。（為治不吃菜的娃，我的餡兒菜加比較多）

3. 發好的麵糰揉勻排氣略放置鬆弛，均勻分成小劑子，擀麵包包子。

4. 包子最後蒸出來要有褶子，在包之前外皮一定要沾些粉。包好的包子二發20分鐘左右上蒸鍋蒸20分鐘，燜三分鐘再開。

5. 我用的蒸箱自制麵點功能，包好直接放進去蒸，兩籠的時間為39分鐘，自帶了發酵時間。

6. 包子出鍋了，漂亮又營養的麵點，女兒吃了三個。

小貼士

1、查了下廚房沒有苦蕎包子的，就寫了一個，原諒過程不是很詳細，以後再補充。
2、做中式麵點對水的要求沒那麼嚴，最好的就是邊倒水邊用筷子調面，成絮狀之後再手揉，最後根據乾溼再新增麵粉。