苦蕎蒸餃

餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃。但現在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、乾菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養的材料通通都可以作餡。但是我們做蒸餃習慣於用韭菜雞蛋來做蒸餃，那我們今天就用簡單的食材來製作。

用料  

苦蕎蒸餃的做法  

1. 將麵粉和苦蕎粉以4:1的比例混合，加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；

2. 雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼，粉條煮熟撈出後加入韭菜末、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻；

3. 將醒好的面取出，揉光滑，滾成長條形，分別切成幾個小劑子；

4. 製成麵皮，將餡包入；

5. 一個美滴滴的餃子就包好了；

6. 每次在家吃餃子，經常聽大人說你看包的那餃子，跟個大胖小子一樣；

7. 將蒸餃放入籠屜，蒸15分鐘左右即可食用。