苦蕎麥蒸糕

苦蕎麥有種特殊的味道，喜歡的人百吃不膩，更何況苦蕎它是自然界中甚少的藥食兩用作物，擁有獨特、全面、豐富的營養成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成份。能降血壓、降血糖、降血脂，改善微迴圈等作用，又稱“三降”食品。《本草綱木》 有“降氣寬腸磨積滯，消熱腫風痛，除白濁血滯，脾積洩瀉”的論述。記載苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用等，感興趣的朋友可自行百度，這裡我就不囉嗦了😀方子根據木亭子的黑米糕稍作調整

用料  

苦蕎麥蒸糕的做法  

1. 蛋白，蛋黃分離，蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻，苦蕎麥粉，粘米粉，糯米粉混合過篩倒入蛋黃糊攪拌均勻。

2. 蛋白加幾滴檸檬汁後打至粗泡，分三次加糖打至乾性

3. 取1/3蛋白霜跟蛋黃糊翻拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

4. 倒入8寸蛋糕圓模，震出氣泡，蓋上保鮮膜，入水已煮開的蒸籠，中大火35分鐘，悶5分鐘，出鍋即可。