自制苦蕎麵

麵條在中國已有幾千年歷史，是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，也是中國主食的特色之一。苦蕎本身營養價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮蘆丁。蘆丁有軟化血管，改善微迴圈，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。

用料  

自制苦蕎麵的做法  

1. 將麵粉、苦蕎粉、鹽放入盆中混合均勻

2. 混合後的麵粉中加水，用筷子翻拌成絮狀

3. 將面揉成團後分成2份

4. 將麵糰擀開壓薄

5. 將壓面器的厚度設為8，廚師機啟動低速檔，用壓面器將擀好的麵糰反覆壓幾次，變成光滑的面片。壓好的面片比較長，將長度切半後，壓面器重新選擇合適的厚度，繼續壓2-3次（選擇的數字越小壓好的面越薄，做出來的麵條也會越細）

6. 將廚師機的壓面器更換為粗切面器或細切面器。選擇低速擋，用切面器將壓好的面片切成麵條

7. 切好的麵條灑上少許麵粉防粘

8. 最後做出315克的麵條

小貼士

麵粉吸水量不同，可以預留10-15克水根據麵糰的狀況增減