苦蕎麵條

曾經用蕎麥粉做過一次麵條，當時用的蕎麥粉的比例偏高，做的麵條不好吃。家裡的麵包粉要過期了，逛超市時順帶買了點苦蕎粉（沒蕎麥粉賣了，只有這個選擇），又來試做，結果還不錯，分享給廚友們。

用料  

苦蕎麵條的做法  

1.         少許鹽和食用鹼（想著是試試，沒稱量）放入80克水中溶解，倒入裝有面粉和苦蕎粉的麵包桶中，啟動和麵程式執行幾分鐘後再倒入8克玉米油，和成面絮狀倒出來（這種液體量麵包機和不成團）。

2.       手動和麵成團，力氣小了，就和成這樣讓它醒醒吧。

3.        蓋上保鮮膜再蓋上溼布醒面20分鐘。

4.       然後稍稍揉幾下面，把麵糰壓薄些，放入壓面機開始壓面片，剛開始壓出來的是不成形的，不用擔心。

5.        反覆壓幾次後面片逐漸成形，這時面片還挺粗糙的，繼續壓。

6.       也就幾分鐘的時間吧，把面片壓成光滑狀，密封好丟冰箱冷藏了一夜。

7.        第二天一早起來就把面片拿出來回溫，洗漱結束後就可以開始壓面了，壓至做麵條的厚薄程度。

8.          壓了兩種寬度的麵條

9.       順帶給自己做了一碗豆花面

10.        給豆花面調了一碗美味蘸料

11.       有過一次失敗經歷，所以醒面30分鐘後用了少許面片做試驗壓了點麵條出來，口感還是可以的，所以是可以當天做當天吃的。