街頭牛排，高階體驗

用料  

街頭牛排，高階體驗的做法  

1. 1解凍：想要更好的效果，就要提前放在冰箱冷藏慢慢化開，從冰箱拿出來再常溫五分鐘

2. 2重要不可省去的一點——吸水：用廚房用紙將牛排兩面的血水吸去。

3. 3醃製:牛排兩面撒上適量黑胡椒粉和鹽，再抹上少量菜籽油或者橄欖油

4. 4製作:在醃製的同時開火，用一般的平底鍋即可製作。把鍋燒熱，不必放油，手持牛排，先煎油邊封邊。牛排放入鍋中，兩面一面40秒（大火鎖住肉汁）翻面時火調小，小火將牛排內部煎熟（具體的時間要取決於牛排的厚度和種類以及你喜歡的熟度）

5. 5提香：火調小火後放入百里香或迷迭香少許（如果你有的話）百里香的香味比較柔和，迷迭香的香味更加霸道隨你喜歡。這個時候再切上一小塊黃油放入鍋中，用一個小勺子把黃油淋在牛排和香料上。

6. 6醒肉：牛排出鍋後需要醒肉，這一步也是防止肉汁的流失，尤其是7成熟的牛排。原則是儘量的保溫，可以用一張錫紙蓋住，也可以用烤箱130度五分鐘。

7. 蔬菜，如果是洋蔥或者大蒜，就在牛排入鍋時放，如果是口蘑或者豆角之類的就在牛排出鍋後用鍋裡剩餘的黃油煎，特別推薦口蘑（黃油煎出來的口蘑真的香）胡蘿蔔或者青菜推薦用水煮，用來擺盤

8. 最後：各位，牛排還是要有個好的賣相，所以擺一下盤，增加一點情趣吧

小貼士

1黃油不能代替食用油，提前下鍋的黃油會迅速變黑，影響口感也影響美觀
2好的牛排可以不必黑胡椒醬，就來一點鹽之花就非常香