復刻街頭牛排

前段時間看《少年的你》，不禁想起了我的高中生涯。 由於我從小頓頓吃“河牛”—河北牛肉，我的體格子比同齡人要大一圈。 這也是幸運的我在學校從沒受過校園霸凌的原因。當然學生時代是最純真的時代，校園霸凌事件應當全面停止！
聽說澳洲“和牛”挺不錯，河北的我準備用澳洲“和牛”復刻一下國內的街頭牛排。 看看此“和牛”和彼“河牛”有些什麼不同。
廢話不多說 瞜他！

用料  

復刻街頭牛排的做法  

1. 把牛肉拿出解凍， 使其溫度與室溫一致。我這個澳洲和牛不是特別頂級的，不過價效比挺高，肉的油花也足夠好了。 大概是一斤150RMB左右

2. 因為和牛的脂肪含量是極高的，搭配一點蔬菜是非常必要的，蔬菜能有效的減少油膩感。 我選擇的是蘆筍和長成條形的西蘭花。 直接將他們丟到水裡面煮熟撈出即可。

3. 準備洋蔥。 一般而言一人份的黑胡椒醬需要三個洋蔥。

4. 洋蔥切丁， 洋蔥切得越細越好！ 這樣可以減少炒香所需要的時間。

5. 準備黃油一塊。

6. 把鍋燒熱然後轉小火，把黃油丟入讓其溶化。 如果牛排是脂肪很多的話可以適量減少黃油的量、如果是肌肉💪很多的那就多加一點黃油。

7. 加入洋蔥開始翻炒

8. 炒個十五分鐘左右，洋蔥開始變色，帶一點小的焦糊色。並且洋蔥刺鼻性氣味消失。

9. 這個時候加入兩大勺的蠔油和兩大勺的生抽進入翻炒。 並且加入大量鮮蘑的粗胡椒粒和一小茶勺的糖。

10. 黑胡椒選這種現磨的有顆粒感的！

11. 用水澱粉勾芡，再翻炒並加入一小茶匙的老抽。老抽主要是把顏色變深。

12. 翻炒30秒左右就是這個樣子了。 可以出鍋備用了。

13. 把意麵煮熟，一般而言都是大火九分鐘就行。

14. 用一點橄欖油抹在牛排表面

15. 把鍋燒熱，燒到冒煙或者是把手放在鍋以上15cm，能感到熱量。 這個時候把牛排下鍋，兩面各煎15s， 合起來30s即可。     這個時間取決於牛排的種類和厚度，因為和牛肥肉多，脂肪容易融化，且肉切得很薄， 煎的時間就比較短。  如果選用其他的瘦肉偏多的並且肉厚的就得延長監製的時間。             牛排煎完後，放在盤子裡靜置， 這個時間和煎牛排的時間一樣。 （此處也靜置30s）主要作用是讓就肉表面的溫度傳遞到牛肉內部。

16. 最後出鍋擺盤， 把醬汁倒在意麵上！ 如果想讓顏色更豐富的話可以放幾個小西紅柿🍅，讓顏色更豐富。

17. 正所謂裝13要裝全套，兩杯小紅酒🍷必須得安排上🤙🏾🤙🏾🤙🏾

18. 吃的時候撒上現磨喜馬拉雅岩鹽在牛排上。 基本上如果牛肉很肥，比如和牛或者是谷飼牛排，那就直接撒鹽或者蘸鹽吃，不要蘸醬吃。 不然會很油！

小貼士

能買胡椒醬就直接買胡椒醬吧！ 可以節約至少半個小時的時間！