豆豉茄子炒豆角

豆豉是湖南特產，所以決定用湘味做法來炒這道家常菜，讓它變成辣得過癮的美味飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。爲了吃得健康，使得茄子少吸油，我一般會提前預處理茄子，也就是放入微波爐中高火轉上兩，三分鐘，這樣茄子基本將茄子預熟，最後炒菜時只需要普通的油量，但味道一樣的好吃，不信試試，很好的竅門喲。

用料  

豆豉茄子炒豆角的做法  

1. 準備好所有原料

2. 將切成細條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉兩分鐘

3. 將豆角放入加了點鹽和幾滴油中的開水焯燙

4. 水再次開後將豆角撈出瀝乾

5. 鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油

6. 小火慢慢煸炒出香味後加入準備好的茄子和豆角

7. 一起翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味

8. 翻炒均勻後盛入碗中

小貼士

1. 長條茄子切成小條後， 放入微波爐中高火轉上兩分鐘，將茄子預處理熟，這樣做比過油更健康；
2. 豆角掐成小段後放入加了幾滴油和適量的鹽的開水中， 水再次沸騰後將豆角撈出瀝乾；
3. 炒時提前將紅辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味後加入預處理熟的茄子和豆角繼續翻炒，最後加入鹽和胡椒粉調味， 翻炒均勻即可。