豆角燒茄子

用料  

豆角燒茄子的做法  

1. 茄子切長條（大厚），豆角長條。準備蔥薑蒜少許，可切少許青紅椒。

2. 先熱鍋，將茄條蒸一下，時間要短，稍微蒸軟即可，否則茄子就沒型了。
   然後熱油鍋，油溫六成時，先炸茄條，後炸豆角。

3. 油鍋油倒出，不用特地留底油，蔥薑蒜爆香。
   將茄子豆角一併倒入翻炒，調味，加入耗油、生抽、醬油、鹽、糖等，
   翻炒均勻出鍋即可。