試做這道菜時，因爲少了料酒所以味道不怎麼足夠。這次特地買了料酒，再試一次，哇～味道真的有差別，贊！
用料
| 茄子 | 一條 |
| 豆角 | 五條 |
| 紅椒 | 一條 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 蔥 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 料酒 | 三茶匙 |
豆角炒茄子的做法
茄子和豆角切成一樣長度備用，蒜切片，紅椒切片，蔥切成蔥花！
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第2張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第2張")
熱鍋燒水準備把豆角煮軟，可在水裏加點食用油，這樣煮出來的豆角顏色綠油油的，很好看！
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第3張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第3張")
水燒開了加入豆角焯煮，煮至豆角熟透瀝乾備用。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第4張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第4張")
另外再熱鍋加油，加入茄子煎熟。油的份量可比平時炒菜多一點，因爲茄子很容易把油吸乾，但切忌不要放太多的油，不然茄子炒出來會特別油。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第5張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第5張")
大概把茄子煎至👆圖即可瀝乾油分備用。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第6張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第6張")
把蒜片倒入煎完茄子的油爆香。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第7張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第7張")
加入豆角翻炒。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第8張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第8張")
再加入茄子翻炒。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第9張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第9張")
加入調味料：蠔油、料酒、糖 翻炒均勻。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第10張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第10張")
最後加入紅椒翻炒，如果覺得太乾可以加入少許的水翻炒。
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第11張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第11張")
盛盤，撒上蔥花！大功告成啦！
![豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第12張]( "豆角炒茄子的做法步驟圖，豆角炒茄子怎麼做好吃 第12張")
小貼士
其實可以以油炸的方式把豆角煎軟，但是記得要把油吸乾。我就是在第一次試煮這道菜時沒把油份吸乾最後導致整道菜吃起來很油膩！祝大家煮得開心，吃得安心！🤗
