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味型:耗油味技法:炒成菜特點:口感獨特,耗油味突出
用料
豆角茄子的做法
1、米椒切小菱形片,姜蒜切片,大蔥切馬耳朵,豆角切段,茄子切條。
2、茄子粘點水裹上生粉,5成高油溫下鍋炸,表面變黃,下入豆角(炸熟就可以了,不要炸幹)撈出備用。3、起鍋燒油下入姜蒜片,耗油,下入主輔料翻炒均勻調味:基本味,美極鮮,加入大蔥,米椒出鍋成菜。
小貼士
炸茄子的油溫調味
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