好久沒吃滷味了😋最近好饞,決定自己動手💪做
配方跟店裡的完全相似‼️實在是太好吃了‼️配方材料也很簡單,超市🏪就能買到,快跟我做起來吧!
用料
鴨貨 | 1斤 |
香料 | 四片香葉、兩小段桂皮、兩顆冰糖、四個八角、一把幹辣椒🌶️、一小撮🤏花椒、 |
甜麵醬 | 2勺 |
啤酒 | 半瓶 |
料酒 | 2大勺 |
生抽 | 2大勺 |
老抽 | 2大勺 |
鹽 | 1勺 |
生薑 | 1個 |
絕味鴨脖❗️完美做出店裡的周黑鴨🦆滷味的做法
1⃣️準備香料的食材🧄(量都在圖上了,大概可以做一斤的鴨貨🦆)
2⃣️把鴨貨🦆解凍洗淨後放水裡淨泡一會
3⃣️放生薑片料酒鹽🧂醃製一個小時(這裡醃製很重要❗️❗️)
4⃣️鍋裡放水倒入鴨貨🦆
5⃣️煮開後會有白浮沫飄起,用勺子撈起來直至不再出現
6⃣️調一下醬汁,生抽老抽1:1的配比
7⃣️把香料醬汁甜麵醬都倒入
8⃣️ 鴨貨🦆也放進去,再倒入半瓶啤酒🍻和水,跟鴨貨同水平就好了
9⃣️ 大火煮開後轉中小火一直熬四十分鐘左右
1⃣️0⃣️差不多的時候轉大火掛汁
一定要大火收汁,不斷翻炒防止粘鍋)
這就完成了
完美複製店裡的周黑鴨👌