周黑鴨味的鴨脖

用料  

周黑鴨味的鴨脖的做法  

1. 把除了辣椒之外的所有材料煮開，滷汁晾涼之後把鴨脖放進去放冰箱裡面浸泡一天(我晚上弄好，第二天再煮的，這樣比較入味，不浸泡直接煮也可以。鴨脖不用焯水，焯水後不易入味)

2. 浸泡後和小辣椒放進去一起煮，大火煮開，再轉中小火燜煮，煮的過程中要記得攪拌，這樣均勻一點，煮到湯汁收得差不多就可以了，煮幹一點也可以。

3. 完成了。味道跟周黑鴨的還是差不多的(如果有麻椒，放3克麻椒味道更好)。如果煮一斤或者一斤以下的只需要把生抽，老抽，料酒，冰糖，水減半就可以了(花椒放10克)。