用料
| 八角、檸檬片、桂皮、花椒、香葉、陳皮、白芷 | 二兩 |
| 白酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 鴨頭 | 2斤 |
| 鴨舌 | 4兩 |
| 醬油 | 三勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 姜 | 一個 |
| 蔥、蒜 | 三根、三半 |
| 糖 | 一勺 |
| 喜歡辣的放幹辣椒 | 2兩 |
| 味林（可放可不放） | 一勺 |
| 香油 | 適量 |
祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法
首先準備好料包，我自己配的！有賣配好的也行。二斤鴨頭配4兩香料
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第2張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第2張")
將解凍的鴨頭、鴨舌放在冷水鍋裡面，加白酒去腥，開鍋就馬上投涼水盆裡面！冷熱會讓肉更有嚼勁！
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第3張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第3張")
洗一下撈出待用，另外準備一個大勺，先爆炒蔥薑蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋後轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行！
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第4張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第4張")
不需要大水花，用一個大一點點的勺子去浮沫！
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第5張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第5張")
第一次加鹽，自己嘗一下湯有鹹淡就行，小火20分鐘後第二次加鹽，這個時候湯開始覺得鹹了！這個時候轉大火，出大水花，繼續10分鐘！湯汁沒有剩下多少了，加入香油，撈出鴨舌！找一個盤子，把鴨舌擺造型，放在室外（不需要蓋保鮮膜）或者電冰箱，讓它自然被風吹乾！
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第6張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第6張")
剩餘鴨頭要大火不斷的翻炒，別糊了！炒到一點多餘的湯汁都沒有，同樣裝盤造型！放室外讓它見風，吹乾！
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第7張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第7張")
冷卻後的鴨頭、鴨舌表皮非常🈶彈性，顏色也很漂亮！記住一定要它自己被風吹乾表皮冷卻！這樣的皮特別好吃！配一點點紅酒🍷怎麼樣？特別🈶食慾吧
![祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第8張]( "祕製鴨頭、鴨舌（超過周黑鴨、絕味鴨脖）的做法步驟圖 第8張")
