周黑鴨味鴨鎖骨鴨脖鴨舌微辣版

喜歡這種甜辣口的滷鴨貨，疫情期間不方便買，一位集美分享給我菜譜自己做，她在原菜譜上做了改良，我又按自己口味調整了調料，做了微辣版，得到家人一致好評，分享給大家，也是給腦子不好的自己做個記錄(╭☞•́⍛•̀)╭☞

用料  

周黑鴨味鴨鎖骨鴨脖鴨舌微辣版的做法  

1. 鴨貨洗淨焯水弄乾淨撈出，我這次做的鴨鎖骨，鴨脖鴨翅鴨舌什麼的都可以

2. 乾料：幹辣椒和花椒是菜譜中準確重量，其它順時針依次為白芷、山奈、白蔻、薑片、香葉、桂皮。方子是微辣的，可以根據自己口味調整辣椒和花椒的用量，50克辣椒差不多是常規辣度。

3. 溼料：料酒＋生抽＋老抽＋海天黃豆醬。圖方便直接用稱測量了溼料，用毫升換算也差不太多。裡面的料酒，我料酒不夠了，大部分用的葡萄酒，也挺好吃，應該是什麼酒都行。

4. 全部調料

5. 鴨貨、乾料、溼料、冰糖一起下鍋，加水沒過食材，燒開後轉中小火40分鐘，最後大火收汁。

6. 成品

小貼士

如果不喜歡有太多花椒和辣椒籽粘在食材上，收汁時留一點點湯底，就可以涮掉大部分，不建議把所有調料放入料包裡