四川軟芡兒粑

軟芡兒粑，充滿了野菜的清香味和粑粑葉的特殊香味，它能帶著我穿越時光長廊，回到無憂無慮的童年。
 每年清明節前，川南地區菜籽花即將開放之際，農家菜地裡生長著一種野菜，喚作"軟芡兒"（學名鼠麴草）。摘取它的嫩尖，焯水後切末和糯米粉混合，包上炒制好的餡料，墊以粑粑葉(學名良姜葉，可用冬寒菜葉，橘子葉代替，最好用良姜葉，香味特別)蒸制15分鐘。
 以下所有用量都是按照習慣隨手抓，無法提供準確用量。按照這種做出的軟芡兒粑，不塌陷，不過於滋膩。不要吃太多哦～
 一年也就這幾天有，趕緊去摘軟芡兒吧～～

用料  

四川軟芡兒粑的做法  

1. 摘取新鮮軟芡兒的嫩尖兒，最好不要帶花蕾的。摘取野菜注意詢問有沒有打過藥。清理雜草後清洗、焯水、切末。

2. 新鮮良姜葉摘取後清洗切10cm的塊。

3. 豬肉餡兒炒制：豬肉末+豆腐乾粒+梅乾菜，加鹽生抽豆瓣料酒適量，關火下蔥末拌勻。
   麵糰:糯米粉+麵粉+軟芡兒末混合，加少量白糖和豬油，太乾就再加軟芡兒汁水揉勻。

4. 包入餡兒成橢圓形。

5. 墊上葉子，水開後蒸10分鐘左右，大小不一樣時間也不一樣。中間揭兩次鍋蓋閃下氣，去除鍋蓋多餘水分。

6. 起鍋～