湯圓麵糰

用料  

湯圓麵糰的做法  

1. 煮偏厚的白粥

2. 先稱出250克糯米粉，再加入白粥225克

3. 速度3-6漸漸加速，10-15秒，混合成圖片狀態，出現小顆粒說明偏硬，粘刀頭說明太軟

4. 倒出來滾圓

5. 靜置時需保鮮膜密封

小貼士

1.先放粉後放粥的順序
2.粥厚度不同，第一次混合時加入225克左右的粥，偏硬慢慢少量新增
3.糯米粉不適合長時間揉麵，20秒之內混合均勻即可
4.太黏會卡住刀頭，加入乾粉速度6打到混合，太黏需要清洗主鍋再繼續揉麵
5.約做12個湯圓
6.糯米粉品牌不同配比的白粥量也需調整