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胡蘿蔔包子麵糰
02-26
這波疫情,發的最多的就是各種蘿蔔。家裡胡蘿蔔太多了,幾乎什麼菜裡都放一點胡蘿蔔。就算這樣,胡蘿蔔還有好幾根。今天正好要包包子,那就做個胡蘿蔔色的彩色包子吧用料胡蘿蔔110克水160~170克麵粉400克糖16克酵母3.5克胡蘿...
中種麵糰(Pâte Fermentée)
10-24
《學徒麵包師》改善麵包的味道,讓麵包味變得濃郁用料高筋麵粉100g食鹽1.9g快速酵母粉0.55g室溫下的清水(大約)65g中種麵糰(PâteFermentée)的做法將酵母和麵粉放在一個大碗中(或電動攪拌機中的碗)中攪拌,加入清水再次攪拌(或...
丹麥麵包麵糰
01-18
記得麵包店裡那些種類繁多的丹麥麵包們麼?和“千層酥皮”製作的點心一樣,用丹麥麵包麵糰製作的麵包一樣是麵包店裡最吸引人眼球的麵包品種。丹麥麵包麵糰製作方法和千層酥皮類似,一樣是將油脂(黃油或瑪琪琳)包在麵糰中央,經...
榴蓮清椰披薩(麵糰可隔夜冰箱發酵)
12-29
當疫情隔離,當你的冰箱裡還有一塊凍榴蓮,會怎麼做?來份解饞的榴蓮清椰披薩吧~用料中筋麵粉125克鹽1克玉米油7.5克30度溫水85克耐高糖酵母1.5克沙拉醬適量勺原制乾酪自己吃,多放榴蓮果肉3包,自己吃多放椰子片早麥脆裡掏出來...
玩轉麵糰——南瓜吐司
09-27
O(∩_∩)O~昨天婆婆買回來一截老南瓜,突然就心血來潮切了一截用來做南瓜吐司了。馬上上網查方子,參考,自己配了這麼一個方子。說實話,自己還是喜歡高度適中的麵包,大家羨慕我的巨無霸吐司,我但是喜歡規規矩矩、安安靜靜的美...
湯種麵包麵糰製作配方
10-29
也歡迎微信掃一掃加我微信,我會拉親進微信群!!(記得備註:下廚房),不備註的一律不通過!!用料湯種製作材料高筋粉23克水115克主麵糰製作材料高筋粉300克水90克鹽2-3克糖35克黃油30克酵母5克湯種麵包麵糰製作配方的做法由於大家現...
治癒的麵糰
12-31
我的歐包記錄用料高筋麵粉鹽克酵母克耐心期待治癒的麵糰的做法時間的魔法...
腰果菠蘿蜜幹雜糧麵包卷~不用揉麵,攪拌【高水分麵糰】輕鬆做!
09-19
昨天做了蒸的雜糧卷,今天來個烤的,香噴噴哦~告別揉麵,攪拌【高水分麵糰】輕鬆做!一起來吧!卷是非常簡易而又百變的做法。昨天卷的是核桃紅棗黑芝麻紅糖,今天卷的是腰果菠蘿乾,加刷了一層芝麻油,層次分明,香氣濃郁,充滿自然的果香...
湯圓麵糰
12-27
用料糯米粉250克白粥225-230克湯圓麵糰的做法煮偏厚的白粥先稱出250克糯米粉,再加入白粥225克速度3-6漸漸加速,10-15秒,混合成圖片狀態,出現小顆粒說明偏硬,粘刀頭說明太軟倒出來滾圓靜置時需保鮮膜密封小貼士1.先放粉後放...
仿老麵包(拯救發過了的麵糰)
03-20
一不小心把面發過了,捨不得丟,只能另想辦法挽救啦!參考了老麵包的配料自己做了改動,結果是滿意的!配方中黃油一共50,比老麵包少很多,液體可以留一些,不夠時候再新增,想對比老麵包這個更好整形,沒有老麵包那麼溼。用料普通麵包面...
三色全麥吐司,高水分麵糰作品
09-14
吐司麵糰是睡前攪拌好的“高水分麵糰”,簡單易做,營養健康。麵糰配方中無糖無油,甜味來源於果乾、果醬。麵糰裡新增純天然果蔬粉,增色增香,是健康之選。切開品嚐,口感柔軟溼潤,充滿自然的芬芳------果蔬粉的果香、蔓越莓或果...
達酷客之生麵糰
02-16
用料水160克鹽0.25茶匙油10克白砂糖10克中筋麵粉350克酵母5克達酷客之生麵糰的做法將水、酵母(建議用安琪牌5G一包的)、鹽、油、糖放入主鍋設定30秒S檔調和放入中筋麵粉設定2分鐘揉麵檔取出麵糰揉圓後放入密閉容器中發...
包子饅頭面團
02-13
只是為了方便自己用,不喜勿噴。用料中筋麵粉500克水230克白糖30克(包子皮50克)酵母4克豬油25克包子饅頭面團的做法將麵粉、白糖、酵母放一起幹拌均勻,再放入水和豬油。放廚師機2檔2分鐘,5檔7分鐘揉到面光。將面揉成條再分...
告訴你要領,做好卡仕達原醬其實很難(絕對沒有面團味)
01-28
【日本專業大師配方信譽保證,放心使用!】目前蛋糕店已經可以採購到成品卡仕達醬,雖然提升了蛋糕的製作效率,但口味上還是有所不如意。對高品質蛋糕店的要求,手工打製光滑細膩的卡仕達醬,是一項必須的技能。此次配方採用1倍...
皮利歐許麵糰
01-10
用料法國粉250克安佳黃油100克法式老麵糰50克砂糖25克奶粉5克鹽5克酵母6克雞蛋150克皮利歐許麵糰的做法將所有材料(除黃油外)一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性加入黃油攪拌至麵糰完全擴充套件階段室溫發酵40分鐘將麵糰分割成每...
小美版造型湯圓麵糰
02-03
美食屆越來越捲了,大家真得是隻有想不到,沒有做不到。繼去年的各色星空湯圓、雨花石湯圓之後,今年大火的就是虎年主題和北京冬奧盛會了。吉祥物冰墩墩成功出圈,變得一墩難求。於是,大夥兒變著法兒的做各種墩墩,確保能人手一...
無油低糖蘋果肉桂卷|中筋麵粉 拯救發過的麵糰
02-16
深圳在讓人以為要進入夏天的時候來了場雨,降溫的雨天總想吃些熱乎明亮的東西,肉桂濃醇的香氣配上蘋果的清甜多汁,再合適不過,烤的時候滿屋子都是香氣。由於前日不小心把麵糰發過了,取了一部分當做中種,正常做法把中種的用料...
麵糰發過頭--肉鬆小麵包
12-22
昨天本來要做乳酪吐司的,餅乾和吐司一起做最後無法兼顧,導致麵糰發過頭了,由於趕著出門就把麵糰放冰箱冷藏了。今晚拿出來做了肉鬆麵包用料老面(發過頭的麵糰)300克酵母1小勺高筋粉150克芝麻(粘麵包表面)適量糖80克鹽5克水...
果醬酸奶小餐包(麵糰包入液體餡料的絕佳方法)
10-08
前段時間熬了很多果醬,除了抹吐司,也想包進麵包裡,一次性解決!但估計也有很多親和我一樣,如果是比較溼比較稀的液體材料,要包進麵糰裡那是各種痛苦好麼?!少了沒意思,多了到處流!封口根本封不了!最近在看中式麵點,灌湯包的製作是先...
麵糰(麵包、披薩底)😄
12-30
用料麵粉410克乾酵母5克奶粉25克糖45克鹽5克牛奶220克黃油20克雞蛋1個麵糰(麵包、披薩底)😄的做法麵粉、酵母、奶粉、牛奶放入料理機至均勻+糖、鹽,攪拌+雞蛋攪拌至順滑,粗筋膜黃油軟化上面團冷藏黃油加入冷藏後面團,手動...
芹菜葉玉米麵團
03-13
用料芹菜葉1把玉米麵100克麵粉依據菜葉的量芹菜葉玉米麵團的做法玉米麵先加開水燙成小團芹菜葉焯水切段玉米麵中加芹菜,加2克小蘇打,再加麵粉,麵粉的量依據玉米麵和芹菜葉的水份,直到能揉成中等硬度的麵糰。分成你喜歡的...
司康基礎麵糰
11-18
剛剛出爐嚐了一下味道太好了,趕緊趁自己還記得把它記下來,這應該是我用過的方子裡面最簡單最酥脆的一個了用料含鹽黃油100g低筋麵粉2cup白砂糖100ml淡奶油180ml雞蛋1個泡打粉2tsb黃糖1tsb檸檬皮屑或橙子皮屑1只香草精1t...
5分鐘麵包(1)-法國球形麵包Boule(基礎麵糰)
12-17
關注我微博的朋友可能發現最近我一直在琢磨《5分鐘輕鬆在家做麵包》這本書。最早我是在逛一些英文部落格的時候發現大家在做這本書裡的方子,然後去了Amazon又看到了這本書的評價很高,正巧妹妹當時正要從美國回來,所以我就...
入門級:萬能基礎麵糰の蝦麵包
02-25
不用機器,不用操作檯,不需出手套膜。疫情情況下的我家早餐。基本沒啥味道的白麵團,蝦滑,美乃滋有鹹味。搭配起來正好。蝦滑可以換肉末醬,香腸,午餐肉,金槍魚罐頭,鹹鴨蛋碎,蟹棒等等用料高筋粉150克乾酵母2克白糖4克鹽1克溫水10...
黑芝麻吐司麵糰
02-16
原方作者:本宮待你不薄啊我在原方基礎上按自己的習慣和口味調整了幾次,最後確定這個配比一定要看小貼士!!!用料麵粉100%液體(牛奶+水+雞蛋)自己按口味配比80%鹽1.5%糖5%酵母1%奶粉5%熟芝麻6-7%黃油10%黑芝麻吐司麵糰的做法打...
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