卡仕達醬-小美版

卡仕達醬，英文名Custard Cream, 西方甜點裡的紅豆沙一樣的地位，可以用在泡芙，蛋糕，麵包裡的內陷，也可以用來做裱花，蘸醬等等。
卡仕達醬其實就是利用加熱使蛋白質和澱粉變性，讓含有大量牛奶的混合液變成粘稠的濃醬。
用小美做卡仕達醬省略了自己攪拌和不好控制溫度的問題，只需要跟著步驟放入各種材料就OK啦，跟著做做看吧。

用料  

卡仕達醬-小美版的做法  

1. 糖，檸檬皮，玉米澱粉（或者低筋麵粉）放入小美，10秒/速度9，混合好後用刮刀將主鍋壁上的粉末刮下來。

2. 主鍋里加入牛奶和雞蛋，設定20分鐘/溫度100度/速度4.

3. 20分鐘後，卡仕達醬就做好啦，趁熱直接倒到碗裡.

4. 在碗裡蓋上保鮮膜，然後放入冰箱裡放涼。

5. 徹底放涼後，卡仕達醬會成果凍狀，可以裝入裱花袋中備用。
   如果用來裱花，可以在步驟3加長時間，讓卡仕達醬變的更加濃稠。