肉鬆小貝+卡仕達醬

邊學邊做，一次成功！

用料  

肉鬆小貝+卡仕達醬的做法  

1. 1、蛋糕體：按配方秤好備用，油都是橄欖油，家裡沒有其它油。這個烘焙學習完全是疫情下的愛好，呵呵

2. 其中一個蛋黃用在做卡士達醬裡用。蛋黃我都是手撈出來了，用手指間隙讓蛋白流淌分離。

3. 牛奶、油加熱至60度，倒入混合後的蛋黃糊（蛋黃+澱粉+低粉）攪拌。

4. 合併後的蛋黃糊

5. 打發蛋白有三個步驟...有尖角即可。

6. 蛋白分三次與蛋黃糊翻拌均勻，不可劃圈，不然容易消泡。

7. 裝入裱花袋，剪個0.8mm口子，將糊擠到烤盤上畫個圓圈。烤箱上150/下120烤12分鐘。

8. 出爐後翻個身冷卻。完成蛋糕體！中間的空洞是劃圈太快了🤪

9. 2、卡仕達醬：按配方秤好備用

10. 牛奶煮開後倒入蛋黃+糖+澱粉，快速攪拌。再倒回奶鍋小火煮，不停攪拌。當鍋底有泡時加入黃油、檸檬汁攪勻。鍋是康寧奶鍋。

11. 倒入小碗套上保鮮袋放冰箱冷藏備用。

12. 3、奶油：將淡奶油+檸檬+百麗甜酒+鹽，高速打發至硬挺即可。

13. 將冷藏後的卡仕達醬與奶油混合均勻裝入裱花袋。

14. 擠在蛋糕體上，裱花袋同樣剪0.8mm的口子即可。八上八下😄

15. 上下合併

16. 裝盤完成✅…可惜已經快21點了，為了健康沒人敢吃。

17. 清晨，瑜伽習練結束後，冰箱取出小貝滾上肉鬆，秒光...咖啡還沒喝一口，兩塊已經下肚了。

18. 很藝術😜