巧克力卡仕達麵包—小美版

配方來自於YouTube，自己做之後改成小美版，記錄一下便於下次製作，喜歡巧克力的可以試試，甜甜的麵包加上香醇的巧克力醬真是美味無比。

用料  

巧克力卡仕達麵包—小美版的做法  

1. 先製作卡仕達醬：
   1，準備牛奶鍋，放入鮮奶、可可粉、黑巧克力煮到巧克力融化，放涼備用（放冰水裡降溫）。
   

2. 2，準備雞蛋鍋，放入雞蛋、糖一起打散，加入過篩低筋麵粉拌勻。

3. 3，步驟1倒入1/4巧克力醬到雞蛋鍋裡面攪拌均勻，再倒回牛奶鍋，一邊煮一邊攪拌，不能結塊，如果結塊馬上離火攪拌，再放回爐上攪拌，直到濃稠為止。

4. 4，倒入另一個裝有黃油的鍋子，攪拌均勻，保鮮膜貼面蓋住巧克力醬（注意，要貼住，不是蓋容器上哦），冷卻之後入冰箱冷藏備用（餘下的可以放三天內吃完）。

5. 麵糰製作：
   1，酸奶、牛奶/冰水、糖、酵母放入主鍋2分鐘/37℃/速度2混合。
   

6. 2，放入高筋麵粉、鹽30秒速度3混合，然後揉麵3分鐘。

7. 3，加入黃油，揉麵3分鐘，發酵至二倍大。

8. 4，取出麵糰，分割成8等份，喜歡大一點6等份也可以，排氣滾圓，靜止15分鐘。

9. 5，輕拍麵糰，用擀麵棍趕成長方形，翻面之後兩邊往中間褶，拍拍麵糰，把空氣排出來，再黏起來。

10. 6，第二次發酵，放入溫度35度，溼度85度環境中，發酵40—50分鐘，拿出刷上牛奶或者雞蛋液。

11. 7，預熱烤箱200度，烤11分鐘。

12. 8，麵包冷卻之後，擠上卡仕達醬即可。這個醬冰過之後有點像冰淇淋，吃的時候冰箱拿出來擠上口感還要好。

13. 9，放上核桃碎，撒上糖粉，開吃😋