美味萬能卡仕達醬

健康美味卡仕達醬
配料簡單
製作方便
萬能百搭
你~
值得擁有

用料  

美味萬能卡仕達醬的做法  

1. 1.蛋黃2個+白砂糖30克攪打至發白，沒有明顯砂糖顆粒，
   2.加入過篩的玉米澱粉15克，攪拌均勻，呈可流動糊狀，
   3.牛奶150克在厚底鍋中加熱至鍋壁起小泡泡(約70℃)，加熱過程中輕輕晃動鍋子，以防牛奶表面結奶皮，牛奶溫度不能太高，
   4.關火，把牛奶慢慢倒入蛋黃、玉米澱粉糊中，同時迅速攪拌，攪拌均勻後呈有點稠的溶液狀，過篩兩次。
   5.過篩兩次後的溶液倒入厚底鍋中，小火加熱。

2. 不斷攪拌，經過糊化——稠化——薄化三個階段，卡仕達醬沸騰並且順滑，達到合適的濃稠度，立即關火，加入香草膏2克和黃油8克，攪拌均勻，然後倒入盤中，表面蓋上保鮮膜，待冷卻後裝入裱花袋即可使用。