美味卡仕達醬

卡仕達醬是大家很熟悉的一個餡料。是一款經常經典的萬能醬。
放在土司裡能讓土司更柔軟，放在蛋糕裡，讓蛋糕更美味；
還可以做餡心，還可以用來做蛋糕表面的裝飾。
反正你能想到的，大部份它都能勝任，所以被稱為萬能醬。當然，不用的用途，卡仕達醬的配方也會有所不同，
純量不是完完全全一成不變的。

大家是不是都覺得西點之類的東西都要各種精確的標度呢？
多少克多少克~~很嚴謹。

今天軒轅就展示一種不用任何稱重工具的卡仕達做法。

用料  

美味卡仕達醬的做法  

1. 先在不鏽鋼的打蛋盆裡放入三個蛋黃和砂糖。砂糖的量可以自己掌控，我不喜歡甜的，所以只放了大概一瓶蓋多一點點的砂糖。

2. 用打蛋機開最低速把這三個食材混合均勻。沒有打蛋機的可以用手動，因為不需要打發什麼的，只要混合均勻，讓整個液體呈現這種渾濁的狀態就可以了。

3. 找一個勺子，用最小的刻度，因為如果按照比例的話，三個蛋黃只需要10克的低筋麵粉，10克啊，只要一點點就可以了，所以其實一般家裡的勺子一小勺就足夠了。

4. 然後把這一小勺的麵粉聽過篩子篩入剛才的蛋黃和糖的液體中，攪拌均勻。

5. 在鍋子里加入牛奶，牛奶的量大概就是250ML，大家可以直接拿外頭那種125ML的盒裝牛奶，兩盒就差不多了。

6. 開火，不要煮開，只要看到有少許氣泡就可以關掉爐灶了。

7. 然後一勺一勺的把熱牛奶加入打蛋盆裡，切記，一勺一勺加，而且要不停攪拌，不然裡面的東西就要凝固了，經常做西紅柿蛋湯的都知道為什麼會這樣了吧。。。

8. 全部加入之後，再把這些液體倒回鍋子裡，然後開小火，不要急，勝利就在眼前了，這時候開大火卡仕達醬就給你毀了哈~不要因小失大。

9. 開小火之後慢慢攪拌，下面，就是見證奇蹟的時刻。你就會發現鍋裡的東西越來越稠，但是又不會像平時做蛋湯一樣整個變成蛋花，好了，繼續……

10. 等到發現有固體出現的時候差不多可以關火了，用鍋子的預熱慢慢加熱剩下的液體，攪拌還是不能停止，知道所有的液體變成柔滑的醬料就可以收工了。

11. 裝起來，放進冰箱冷藏下就可以吃了。

小貼士

軒轅小貼士：
1、我這個方子做出來的量其實不多，大概只能用一次，所以如果想做多一點的可以加倍。
2、很多方子都沒有寫到要過篩這一步。但是這一步真的很重要，如果沒有過篩，你吃的時候就會發現有很多面粉小顆粒，口感就大打折扣了，而且過篩也不費事，很值得。
3、做好之後的卡仕達醬其實不適合馬上吃，因為我們習慣吃的都是冰的，所以建議送入冰箱，冷藏下隔天吃。因為量不多，所以不用擔心變質，大量製作的時候建議在2天左右吃完。
4、卡仕達醬製作的過程不難，重點就四個字：耐心、攪拌~~~只要掌握了這個，相信每個人都能做出美味的卡仕達！