《乾煸辣子雞》

用料  

《乾煸辣子雞》的做法  

1. 原料:雞邊腿
   輔料:幹線椒段，花椒，鹽，雞精，味精，白糖，蠔油，胡椒粉，澱粉，清油，吉士粉，辣椒麵，孜然，洋蔥絲。

2. 1:雞腿肉剁成小方塊。幹辣椒切成小節泡水，洋蔥切絲。
   2:雞肉塊加入鹽，料酒，胡椒粉，蠔油，雞精，味精，抓勻，加入澱粉，吉士粉抓勻，加清油備用。

3. 起鍋燒寬油，六成油溫依次放入雞肉塊，炸散，漂起成熟，撈起，升油至八成熱複雜(酥脆，上色)備用

4. 起鍋燒油，放泡過水的幹辣椒，乾花椒，爆香，放入雞塊翻炒兩下，加入白糖少許提鮮回味，味精。雞精，鹽，放入辣椒麵，孜然面，蔥，姜蒜沫和洋蔥絲翻炒均勻即可出鍋裝盤(撒白芝麻)