醬燒鯽魚

用料  

醬燒鯽魚的做法  

1. 將鯽魚從背部剖成兩片，加鹽和薑片醃製1-2小時。醃製後的魚入油鍋炸制金黃後撈出備用。忘記拍醃製和油炸的照片了。

2. 蔥切段，蒜拍鬆，放碗中加入適量生抽，蠔油，小半碗清水製成調料汁備用。鍋中放適量油，加入一勺豆瓣醬炒香，放入調料汁，將炸酥的魚塊放入鍋中，加適量啤酒燜煮。

3. 啤酒加至鍋中汁液沒過魚塊即可。

4. 大火燜煮至湯汁稍濃即可。出鍋後上面可撒上香菜或者芹菜擺盤提味。家裡剛好沒買這兩樣，用了點青椒，味道也不錯。

小貼士

這裡的鯽魚可以換成帶魚，鱸魚，草魚等，如果魚比較大且肉厚，必須醃製一段時間入味，如果用帶魚，草魚等，需切成大小適中的塊狀。做菜的過程中手忙腳亂的，有些步驟沒來的及拍下來，下次如果再做這道菜再補上。