葵花籽蘑菇醬，TM6標準示範

用料  

葵花籽蘑菇醬，TM6標準示範的做法  

1. 1 將葵花籽、200克水和酒（可省略)放入主鍋，以5分/100℃/反轉速度1烹煮。利用網鍋過濾出煮熟的的葵花籽，放入小碗中備用。
   
   2 將30克水放入主鍋。置入網鍋，在網鍋內加入蘑菇，以3分/Varoma/速度小勺蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，置於一旁備用。清空主鍋。
   
   3 將橄欖油、紅葸頭和蒸好的蘑菇放入主
   鍋，以高溫模式拌炒。將材料倒入網鍋，濾出醬汁至碗內。將材料放入大碗備用，並保留醬汁。

2. 4 將葵花籽、炒過的紅蔥頭蘑菇、20克保留的醬汁、30克水、鹽、黑胡椒粉和醬油，以20秒/速度9調合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以20秒/速度9調合。將葵花籽蘑菇醬填入密封容器中，放置室溫冷卻後，放入冰箱冷藏儲存至多7天。搭配麵包享用。

小貼士

作法3結束後，如果紅蔥頭沾黏在主鍋底部，請用刮刀棒輕輕刮下，加入50克水，以3分鐘/Varoma/速度1加熱，再清空並清潔主鍋。

作法4中，使用冷榨菜籽油或亞麻籽油代替橄欖油，可獲得不同風味的葵花籽蘑菇醬。