難易度
初級
準備時間
15m
總時間
1h
份量
4 人份
用料
| 油蔥醬200克水或200克高湯30克醬油5克糖1/4 茶匙 鹽30克 油蔥酥 | |
| 雞肉飯&豆腐味噌湯350- 400 克 雞胸肉 ，橫剖(厚約1.5公分)1100克水120克 洋蔥 (約半穎)，切粗條(約1公分) | |
| 10克姜，切片200克 白米，洗淨，瀝乾1大匙 海帶芽，以冷水泡開，瀝乾50 克 白味噌100克 豆腐，切塊(約1.5公分) | |
| 組合15克青蔥，切蔥花(裝飾用) |
古早味雞肉飯&豆腐味噌湯，T6標準示範/在家自煮快樂全家餐的做法
油蔥醬
1 將水、醬油、糖、鹽和油蔥酥放入主鍋，
以5分/100℃/速度1烹煮。取出放入碗內
備用。清潔主鍋。![古早味雞肉飯&豆腐味噌湯，T6標準示範/在家自煮快樂全家餐的做法步驟圖 第2張]( "古早味雞肉飯&豆腐味噌湯，T6標準示範/在家自煮快樂全家餐的做法步驟圖 第2張")
雞肉飯&豆腐味噌湯
2 將雞胸肉放入蒸鍋內備用。
3 將水放入主鍋，以煮水模式「/100°C加熱。
4 加入洋蔥和薑片，置入網鍋，在網
鍋內加入白米，架上蒸鍋組，以
18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將白飯置於可保溫的容器內備用。
5 在主鍋內加入白味噌和海帶芽，再次架上
蒸鍋組，以5分/100℃/速度1烹煮，取下蒸鍋組，將海帶味噌湯取出放入大碗並加入豆腐備用。![古早味雞肉飯&豆腐味噌湯，T6標準示範/在家自煮快樂全家餐的做法步驟圖 第3張]( "古早味雞肉飯&豆腐味噌湯，T6標準示範/在家自煮快樂全家餐的做法步驟圖 第3張")
營養價值
每1人份
熱量
2700.3 kJ /646 kcal
蛋白質
37.9g
碳水化合物
105.1g
脂肪
6.8g
飽和脂肪
56.8g
膳食纖維
4g
鈉
1190 mg
小貼士
做法2須將雞胸肉平均擺放並保留氣孔，以避免影響烹煮的時間與蒸氣。
做法4取下蒸鍋後須盡速架回蒸鍋組，以避免饅頭消氣。
本食譜為標準示範食譜，可事先參考同選集內「迷你小饅頭」食譜，製作完成後，在本食譜做法4時一同蒸煮，即可同時完成一鍋三菜。
