難度：容易
準備時間：5分鐘
總時間：50分鐘
產量：5罐
用料
| 幹香菇（泡軟） | 100克 |
| 蒜 | 10個 |
| 紅蔥頭 | 150克 |
| 新鮮紅辣椒（去籽） | 5根 |
| 五花肉（去皮，切0.5釐米片） | 1000克 |
| 豆瓣醬 | 80克 |
| 魚露 | 20克 |
| 蠔油 | 30克 |
| 老抽 | 30克 |
| 生抽 | 20克 |
| 紅糖 | 30克 |
| 自制香菇粉 | 20克 |
| 油 | 30克 |
蘑菇肉醬（TM31/TM5/TM6）的做法
將香菇放入主鍋，以Turbo/2秒/2次攪碎。轉移至一個碗中並置於一旁待用。
將蒜瓣、小紅蔥和紅辣椒放入主鍋，以10 秒/速度 10攪碎。
加入備用的香菇、五花肉、豆瓣醬、魚露、蠔油、黑醬油、醬青、紅糖、香菇粉和食油，以40 分/120°C/速度 1烹煮。用於粥類調味品或倒入5個密封罐(各300克)中存放在冰箱待用長達2個星期。
小貼士
欲取得較清爽的版本，在步驟3中使用1000克肉碎取代五花肉。
