火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜，屬於川菜，質地細嫩，鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
用料
| 鮮腰花 | 250g |
| 小藥芹 | 50g |
| 大蔥 | 100g |
| 二荊條泡椒 | 50g |
| 黃哈兒泡椒醬 | 45g |
| 黃哈兒飄香油 | 20g |
| 雞精、味精 | 各6g |
| 白糖 | 1g |
| 胡椒粉、食用鹽 | 各2g |
| 生粉 | 8g |
黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法
醃製腰花
將腰花撈岀瀝乾水份放入雞精3g、味精3g、生粉5g、胡椒粉2g丶鹽2g、抓拌均勻備用![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第2張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第2張")
輔料滑油
"鍋中加入450g
色拉油燒至五成熱，放入芹菜段、蔥段、二荊條泡椒劃至10秒撈出"![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第3張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第3張")
炒腰花
炒鍋加入150g色拉油燒至220度下入腰花炒至六成熟![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第4張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第4張")
下輔料
依次放入劃過油的輔料![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第5張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第5張")
下黃哈兒泡椒醬
"依次放入泡椒醬
翻炒均勻"![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第6張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第6張")
放入味水和飄香油
依次放入味水，翻炒淋入飄香油岀鍋裝盤即可![黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第7張]( "黃哈兒火爆腰花標準化流程的做法步驟圖 第7張")
小貼士
製作核心：猛火、快炒
物料儲存：腰花來貨放入蔥姜泡水冷藏儲存
