青梅三食——青梅竹馬蛋糕卷&青梅氣泡水&青梅排骨

夏天豈能沒有青梅的身影！今天我用了青梅醬、青梅露（上年泡好的了）做了這3款創意料理~家裡買了青梅的，不妨試下哦！
食譜①青梅竹馬蛋糕卷（咖啡青梅果凍蛋糕卷）
食譜②青梅排骨
食譜③青梅氣泡水

用料  

青梅三食——青梅竹馬蛋糕卷&青梅氣泡水&青梅排骨的做法  

1. 青梅竹馬蛋糕卷

2. 吉利丁片加入冷藏的白開水（配方外），泡軟後擰乾水分，隔熱水融化成液體。

3. 青梅露與涼開水混合後，加入吉利丁液涼拌均勻，倒入模具中冷凍半小時左右至凝固。

4. 咖啡粉加入熱水融化。

5. 牛奶與油攪拌均勻乳化後，篩入低筋麵粉切拌均勻，再加入蛋黃切拌均勻，最後加入咖啡液一起拌勻。

6. 細砂糖分三次加入蛋白，打至偏乾性的彎鉤。

7. 勺1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，切拌均勻後，把剩餘的蛋白霜一起拌勻，倒入模具中。

8. 烤箱提前以165-170℃預熱好，烘烤約18分鐘左右，取出放在晾架上，放至蛋糕盤微溫不燙手後，倒出蛋糕脫模放置完全涼透。

9. 淡奶油與細砂糖一起打到8分微微立體狀，加入青梅醬一起打至完全挺立。

10. 蛋糕片（正卷或者反捲均可）上抹上青梅奶油，放入切到合適大小的青梅凍，捲起放在冰箱冷藏定型半小時以上即可切片食用。

11. 青梅排骨

12. 將配料與排骨抓勻醃製30分鐘左右，上鍋蒸12分鐘左右即可。

13. 青梅氣泡水
    
    杯子放點冰塊，加入一點青梅露，再倒入氣泡水，巴適得很呢。如果沒有青梅露，就加入青梅醬，喝之前攪拌均勻也可以呢～

14. 在這次食譜中我用了青梅醬和青梅露去製作~想知道配方嗎？在評論告訴我哦~多人想知道的話我再出一期食譜呀

小貼士

五月的開始，是青梅味道的呢。一如《海街日記》裡說的那樣，青梅褪去青澀和酒香融合，酸的甜的都是人生吶。　(^◇^;)

不藏私甄選來自中國青梅之鄉——福建詔安的青梅，產量多，品質好。且皮薄酸甜適中。五月正值青梅成熟、佳釀好時節，把夏季儲存起來，才算是不虧待自然的饋贈啊～